红烧基围虾、土豆牛腩、白灼西兰花……1月25日，华中科技大学公管学院大二学生刘爽和队员们一起走进百景园一楼食堂，点了三个自己爱吃的菜。

作为校田径队队员，他和队友们放假后仍要留校集训十多天，伙食是支撑训练的重要保障。“虽然放假了，食堂的菜品还是很多，临近过年更是丰盛。我训练量那么大，竟然还吃胖了！”刘爽说。

今年寒假，华中科技大学照例有三个食堂不间断供餐服务，分布在校园的东、中、西区，保证身处各个角落的师生都能就近用餐。其中，百景园是校园内最大的食堂。

当天，长江日报记者在百景园的快餐组菜单上看到，午餐供应特色菜、净荤卤菜、素菜等70多道菜品，有深受学生们喜爱的香辣基围虾、黄豆焖猪蹄、辣子鸡块，也有湖北特色菜肴粉蒸肉、排骨藕汤、珍珠圆子；有偏辣的川菜，还有北方人爱吃的饺子、包子等面食。

“春节期间，百景园有8个厨师和20个工作人员为师生们服务。”厨师余选勇是湖北潜江人，今年已是他第二年留汉过年。他介绍，虽然大部分学生放假回家，每天来吃饭的人少了很多，但食堂采取“只减供餐计划、不减供餐品种、不减菜品分量”，保证师生们吃好。

每天早上6时30分，余选勇和同事们就要准时到岗，开始对照当天的菜单进行预加工。“比如今天要煨藕汤，就先把排骨处理好；做炸鱼块、口水鸡，就要提前将原料进行腌制。”到了9时30分，开火烧菜，保证10时30分第一轮菜品要送到窗口。13时收餐后，对后厨进行清理，休息片刻，16时又要开始准备晚餐，直到19时30分一天供餐结束，他们做完最后的收尾，才算结束一天的工作。

除夕那天，食堂还会为留校学生们准备“年饭”。“不会采取圆桌席，而是采取按人分装、免费发给同学们。里面会有5个菜，其中四个荤菜一个素菜，再加一份饺子。其中大年初一还有‘新年早餐’，包括水果拼盘、蛋糕、牛奶、卤鸡蛋等。”

据悉，华中科技大学今年有近300位本科生和硕士生留校，他们或因老家现为中高风险区，或因实验项目需要持续工作。为让这些学生们和校园内的数千名职工家属们过个好年，全校包括餐饮、宿管、保洁、水电维修保障等多个部门800多位工作人员将坚守岗位、留校过年。

“其实大家也都想回家过年，但学校师生有需求、工作岗位有需要，我们就留下来啦。确保学校师生们春节期间吃得好、住得安，有了困难能随时随地找到人帮忙。” 余选勇说。