秋风一起

嘴巴就馋那一口

滚烫生香的锅物

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东西湖的秋天

烟火气都藏在

咕嘟作响的炖锅里

今天小编给大家推荐两家

宝藏小馆

保管让你吃得暖心暖胃

踏实过秋

“老向柴焖鸽子炖排骨”的红黄配色招牌很是显眼，在街边一眼就能认出。推门进去，矮矮的木头桌椅，暖黄的编织灯笼，氛围朴素温馨，像瞬间走进了老友家的客厅，亲切又放松。

店主向政华，街坊们都叫他“老向”，十年如一日，只专注做柴焖鸽子炖排骨。他的配方既简单又实在，鸽子和排骨永远是一比一的比例，真材实料。口味上贴心分为两种：想喝原汁原味的就选白汤（不辣），追求味觉刺激的，鲜辣口味绝对能让你大呼过瘾。

美味的关键在于细节。鸽子需先焯水去腥，再与姜片等香料一同下锅炒香，激发深层的肉香。随后与焯烫好的排骨一同入大锅，大火滚沸三分钟，逼出油脂与胶质，旋即转为小火慢炖。正是这火候的精准掌控，使得汤汁浓郁挂唇，肉质酥烂而不失其形。

地道的吃法，是先吃肉，后涮菜。锅底自带冬瓜，在长时间的炖煮中，它饱吸了鸽肉与排骨的精华，变得晶莹剔透，入口即化，其清爽的口感恰好平衡了肉类的醇厚，是解腻增鲜的点睛之笔。待肉吃得差不多了，便可像吃火锅一样，加入自己喜欢的配菜，让豆腐、青菜等在浓稠的汤汁里翻滚，美味再度升级。

十年光阴，老向积攒了无数回头客。许多人推门而入，只需一句“老规矩”，老向便心领神会。

有熟客感慨，下班后疲惫不堪，来这儿吃上一锅，从胃暖到全身，元气瞬间恢复。这口咕嘟着的锅里，炖的是十年的坚守，也是街坊们戒不掉的依赖。

食客点评：

“鸽子肉紧实，排骨酥烂脱骨，酱色油亮看着就馋！”

“柴火香混着肉香，闻着就走不动道。”

“汤汁浓到能拌三碗饭，配菜吸饱了精华也超好吃，分量实在，吃完就惦记！”

地址：导航搜索“老向柴焖鸽子炖排骨”

电话：17771779647

如果说“老向”是家一般的温馨，那“渔门柴火灶”就是一场充满江湖气的现场美食秀。店主陈胸怀，一位来自河南驻马店的餐饮老炮。近三十年的从业经历，让他对火候与味道有着近乎偏执的追求。

这里的最大特色，便是“全透明”的柴火灶现场制作。从生火、倒油炒香，加入五花肉煸出油香，再下主料猛火快炒，最后注入高汤、贴上玉米饼，整个过程一气呵成，烟火气十足，光是看着就让人食欲大开。陈胸怀说，柴火是阳火，性子烈、脾气躁，驾驭它需要经验，但用它炖出来的东西，就是带着一股子电炉没有的镬气，格外入味软烂。

他的调味哲学是“大道至简”，坚信好食材自己会说话。调料无非是葱、姜、蒜、盐这些基础款，靠的是五花肉煸出的猪油香作为底味，来烘托鸡、甲鱼或是牛肉的本味。招牌的鸡子炖牛肉，牛肉精选吊龙部位，肥瘦适中，久煮不柴。

最地道的吃法，必须是配上现贴的玉米面饼子！这是北方老板对面食的执着，也是铁锅炖的灵魂所在。待锅边蒸气弥漫，香气再也藏不住时，揭开锅盖的瞬间，热浪裹挟着浓香扑面而来，鸡肉嫩滑，牛肉酥烂。

用那汇聚了所有精华的浓稠汤汁拌饭，是无数食客无法抗拒的诱惑。而烤得焦香酥脆的玉米饼，下半截浸在汤汁里，上半截保持着粗粮的质朴香甜，一口下去，满足感爆棚。

食客点评：

“每次都要老板娘多放辣！揭开锅盖那一刻，香到跺脚！”

“汤汁拌饭是灵魂，能干三碗！玉米饼半边焦脆半边吸汤，绝了！”

“看着老板现场炒制，这顿饭吃得特别有参与感，味道也格外香！”

地址：导航搜索“渔门柴火灶（清水湾店）”

电话：15327295597

真正的滋补

无需山珍海味

它藏于十年如一日的坚守里

也融于灶台前豪爽的烟火气中

这个秋天

叫上三五好友

一起钻进这蒸腾的热气里

让身心都被美食妥帖安顿——

这，才是秋天里

最要紧、最幸福的“正经事”