在湖北经济学院，楚菜研究院的教师团队很出名，他们中有享受国务院特殊津贴的专家，有获评“全国先进工作者”“五一劳动奖章”者，团队也曾荣获“全国工人先锋号”称号。他们致力于为万亿楚菜产业培育创新型“匠人”，近日，该团队入围“荆楚好老师”候选人。

教美食还教文化

近日，极目新闻记者走进楚菜研究院，看到中国烹饪大师、楚菜研究院院长邹志平教授一边指导学生备赛世界技能大赛，一边通过备赛的情况调整教案和教学内容。“烹饪教学要与时俱进，否则学生很容易被市场淘汰。”邹志平说。

2009年，邹志平作为教师走上湖北经济学院课堂的第一天，他上了四节课，示范了5道菜品，之后他尴尬地发现，没话可说了。“肚子里储存的‘干货’太少，得学习。”此后，邹志平大量阅读行业著作、期刊，抽时间去听取学院其他老师的课程，课堂上，他除了呈现精湛的厨艺绝活，还介绍菜品的文化故事、菜系特点、菜系代表性人物、菜品原料特性等，肚子里的货越来越多，上课时间也越来越不够用。

如今，邹志平在示范菜品时，会在关键步骤随机抽选同学们上台操作，并为主动答题的同学发放行业著作与烹饪光盘作为奖励。“我们教烹饪技术，也传承厨艺的文化和历史，这样才能让学生真正爱上这个行业。”

邹志平的教导，学生们正在传承。钟祥市高级技工学校教师郭宏亮今年从湖北经济学院毕业，他学着老师们的方法，指导着自己的学生，“记得以前老师每次教我们做新菜时，都会站在我们身边仔细指导，连握刀的姿势和角度，都会纠正。现在我也会巡视课堂，指点学生们。”

助学生获湖北之最

在2020年的世界技能大赛上，楚菜研究院学生沈思静在全国“5进1”总决赛中获得第三名，刷新湖北选手参加世界技能大赛的最好成绩，她随即被中国集训队破格聘为专家助理。

这一成绩，是老师坐在轮椅上指导得来的。

“世界技能大赛集训之初，老师们作为教练员，面临着无标准场地、无设备等实际困难，只能用中餐设备模拟训练。”沈思静说，她的指导老师邹志平、王波，在集训时都是与选手同吃同住，每天训练时间在16小时左右，除了做好选手们的后勤保障，他们还要挤时间写赛事组织方案、赛事技术文件。

在中国集训队“11进5”和“5进1”选拔赛时，邹志平的腰椎病犯了，他推迟了手术，离开了病房，比赛当天坐着轮椅对沈思静进行现场指导，争取到了这项“湖北之最”。

有分量的大奖还有很多。2020年、2021年，楚菜研究院的高琼老师、张芸老师指导学生参加大学生创新创业大赛，分别获得省级银奖和省级金奖；谭志国老师指导学生参加全国高校餐旅类专业大学生创业大赛获二等奖。2022年第十二届全国大学生电子商务“创新、创意、创业”挑战赛，谭志国老师带领学生斩获省赛二等奖。从2020年到2022年，湖北楚菜研究院教师团队共指导40余名学生荣获省部级以上技能竞赛特金奖和金奖，其中两名学生成功入选世界技能大赛烹饪（西餐）项目中国集训队。学生沈思静毕业后，更是通过“技能人才绿色通道”留校任教，成为湖北楚菜研究院教师团队中重要的一员。

对学生，老师们始终牵挂。“参加第45届世界技能大赛国赛时，我妈妈突然病重，我不得已退赛了，老师们不仅资助我，帮我募捐，还在我家情况好转后继续给我提供比赛机会，带我出去学习。2021年，老师带我去新疆参加乡村振兴职业技能大赛中式烹调师（羊肉烘烤）项目。”学生李鑫鑫说，其实他之前是做西餐的，但邹老师带我四处拜访当地烧烤做得比较好的门店，细致地教我学习，最后，他获得了全国乡村振兴职业技能大赛的铜牌。

“作为教育工作者，楚菜研究院的教师团队会坚守教书育人的初心；作为工匠，楚菜研究院教师团队要把‘干一行、爱一行、专一行、精一行’的精神传承下去。” 邹志平说。