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武汉中小商家数字化运营沙龙举行，专家学者商家代表共话数字经济新机遇

发布时间：2022-07-28阅读：717
 “餐饮企业确实难、政府支持确实大、目前恢复确实好。”7月25日，在“江城八点半，夏日促消费，武汉中小商家数字化运营沙龙”上，武汉餐饮业协会会长刘国梁总结了今年武汉餐饮行业呈现的三个特点。
据统计，这个夏天，江城餐饮行业复苏信号明显。目前婚宴消费相比去年同期上升22%左右，大众餐饮消费相比去年同期上升约15%。
    餐饮行业的日渐红火，只是消费市场的一个缩影。
    在这场沙龙上，武汉市商务局、武汉市商业总会、武汉餐饮业协会、知名高校等专家和代表，与中小商家们齐聚一堂，分享夏日促消费经验，为提振城市经济建言献策。

消费券“杠杆效应”激活消费

商家借机转型数字化运营

    拥抱数字化，百年老字号，焕发新活力。

    武汉一家蔡林记门店
    6月13日开始，湖北发放首轮“惠购湖北”消费券，据湖北省商务厅数据显示，全省累计抢券额5.22亿元，核销额3.2539亿元，直接拉动销售额13.1亿元。
    针对湖北消费券发放拉动线下餐饮行业的增长，在沙龙上，商家代表、 蔡林记市场运营人员严延介绍，消费券发放以来，蔡林记各门店的生意都有不同程度的增长，“根据后台数据，消费券投放后，6、7月份门店的营业额环比涨幅均超过15%，可以说消费券不仅拉动了短期的交易增长，也让我们对长期的市场恢复信心更足了。”
    作为热干面的老字号品牌，武汉蔡林记始创于1928年，如今在武汉三镇有80多家线下门店。随着数字化时代的到来，蔡林记也第一时间插上了“互联网+”的翅膀。
2018年，蔡林记武汉首家智慧餐厅投入运营，扫码点餐及无接触取餐的模式，大大提升了门店收银效率，为顾客节省了排队时间，疫情以来，这一模式更是备受消费者青睐……
    “我们大一点的店铺，以前都会配备2-3名收银员，后来启用小程序点餐后，收银员可以减少一位，节约了我们的人力成本。”严延介绍，目前，蔡林记的支付宝小程序，日活用户在2万人以上，并且仍呈上升趋势。
    除了提高效率，上线小程序，还让蔡林记发现了数字化运营的更多优势。
    “以前，依赖传统的线下门店，我们一般只能覆盖到周边1公里左右的客群，现在越来越多3公里以外的消费者，会来门店就餐。”严延解释，蔡林记有两个支付宝小程序，一个用来点餐，一个用来发福利，有人看到优惠信息后，就会收藏或下单，等到有空时，再到店消费。
    有类似感受的还有湖北本土品牌仟吉相关负责人。
    “以前消费者对烘焙食品的态度，经常是可买可不买，而消费券发放后，店铺营业额有明显提升。”该负责人欣喜表示，6月首轮湖北消费券发放后，“我们明显发现门店消费者复购率变高了，客单价也提高了，帮助我们烘焙品牌度过了传统的消费淡季，公司营业额环比增长了15%。”
    武汉餐饮行业恢复明显
    政府商家联手补贴提振信心
    餐饮，作为最接地气、最接近群众的消费行业之一，对市场有着天然的敏感。
    据武汉餐饮业协会统计，江城餐饮行业复苏信号明显。

    武汉餐饮业协会会长刘国梁发言。
    “今年武汉餐饮行业呈现出三个特点：餐饮企业确实难、政府支持确实大、目前恢复确实好。”武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，疫情下，虽然行业发展遇到困难，但政府帮扶力度大，政策确实给力。2月18日，中央及省市及时出台纾困政策，各级政府领导成为服务企业的“店小二”。2月以来，武汉小微餐饮企业享受了国有企业房租减免、人社部门相关政策减免和缓交、税收政策的减免、贷款贴息、营销补贴和防疫补贴等诸多政策福利，帮助餐饮企业恢复信心，提振了餐饮市场消费。
数据是最好的佐证。
    今年五一期间，江城餐饮行业开始复苏。大型餐饮企业恢复率是2019年同期60%，小餐饮及烧烤店恢复率达到2019年同期90%。6月1日以来，餐饮复苏情况更好，大中型餐饮恢复率达到2019年同期的80%，特色餐饮达到95%。端午三天假期，江城餐饮业上座率达到了100%，部分网红店实现了120%的上座率。
    刘国梁介绍，政府发放“惠购湖北”消费券后，更是极大释放了婚宴、生日宴和寿宴的需求。往年6、7月份为婚宴淡季，而今年这段时期婚宴消费相比去年同期上升22%，大众餐饮消费相比去年同期上升约15%。
    “各级政府密集出台纾困政策，让受影响的行业得到了巨大的帮助。现在的武汉三镇，各大美食街人头攒动，网红餐厅重现排队消费的景象。”刘国梁分析，政府、平台、商家三方联合推出的系列促消费活动，得到了消费者的积极响应，从而也拉动了武汉餐饮行业的复苏和夜经济繁荣。

发力夜经济

打造“不夜江城”

    武汉市商业总会会长张宪华对此也有着较深体会。

    武汉市商业总会会长张宪华发言。
    “在当前情况下，企业需要在做好主业的前提下，紧跟市场潮流趋势，创新突围探索数字化运营模式。”张宪华说，例如与数字化平台合作，发挥线上渠道的获客优势等，“此外，城市烟火气离不开线下消费的触动，激活夏日消费的重要抓手之一就是夜经济，建议武汉结合夜宵、夜娱乐、夜购物等，做大夜经济文章，打造具有全国影响力的江城特色夜经济品牌。”

    沙龙现场讨论氛围热烈。
    去年以来，武汉出台了一系列举措激发消费潜力。其中提到，鼓励汽车、住房、居家等大宗商品消费，扩大餐饮住宿、文旅、体育、康养服务等重点行业消费，支持商圈、商业街区和商贸企业加快数字化改造。
    与会的武汉市商务局相关负责人介绍，6月16日，主题为“狂欢盛夏，不夜江城”的2022武汉国际消费季正式启动，将一直持续至8月，形成“全城一节”的消费氛围，为推动城市消费提质升级发挥了积极作用。
夜江城美，不夜江城同样美。对夏日来说，夜经济的发展，是城市活力的重要指标之一。
   “夜经济方面，武汉是夜游之都，连续两年入围全国夜经济影响力十强城市，前不久，楚河汉街刚入围第二批国家级夜间文化和旅游消费集聚区。”该负责人表示，今年，武汉还将培育“长江夜游” “东湖夜游”等10条夜游线路，和“知音号”“夜上黄鹤楼”等30个夜游区域和项目， 打响“夜江城”品牌。下一步，武汉还将出台一系列促消费政策，如第二轮政府消费券的发放、开学季消费活动等，进一步激发夏日消费活力。
    “在促消费活动中，支付宝等平台非常重要，是连接政府和商家之间的支撑点和中介。扶持中小商家，应该成为平台创新突破的新方向，这个领域大有可为。”武汉大学经管学院吴先明教授认为，“夏日消费节”等活动，给予了商家一定支持，接下来，平台方面还应该深度嵌入到商家的价值链条里，“数字化看上去很美，但做起来很难，期待平台继续帮助中小商家降低成本，提高效率。”
    接下来，支付宝还将结合“江城八点半”计划，进一步推出系列促消费活动，例如上线“武汉会场”，针对江城特色，定制化铺开相关促销活动，刺激夜间经济复苏，持续提升城市烟火气，打造不夜江城。

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