走进星巴克武汉保元里店，大胆的色彩运用以及店铺中弥漫着的咖啡香气从不同感官中碰撞出别样的惊喜。这家今年6月底新开业的星巴克门店坐落于汉口历史风貌区，这里也是武汉本地市民追溯老武汉记忆、外地游客领略近代历史变迁的风景地。

武汉老租界，充满烟火气的汉口老街在近年来似乎发生了一些不一样的变化。越来越多的咖啡茶饮品牌在这个独具“汉派”特色的街区打造特色门店，现代与历史交错出独特的韵味和美感，也让武汉的城市风貌中揉进了咖啡、茶饮的醇香。

这是武汉咖啡茶饮行业兴起下的缩影。近年来，星巴克、瑞幸咖啡、奈雪的茶、茶颜悦色等更多知名咖啡茶饮品牌选择将武汉作为重点布局的城市之一，推动武汉咖啡和茶饮门店数量及消费量快速增长。与此同时，真茶屋、爷爷不泡茶、不焦虑咖啡等本土品牌也在特色化的理念和定位下加速抢抓市场机遇。

近日，武汉市商务局印发《关于促进武汉市咖啡和茶饮行业高质量发展的工作方案》（下称《工作方案》），其中提出了推动打造“咖啡+茶饮”之都的目标，这也让武汉成为了全国首个锚定这一目标并出台专项政策的城市。武汉正尝试通过政策和市场的双重驱动，将“咖啡+茶饮”之都打造成为一张全新的城市名片，开启一次城市文化与商业交融的旅途，这同时也为武汉培育建设国际消费中心城市打开了新的思路。

咖啡茶饮名企加码武汉市场

“武汉是星巴克在华中地区门店类型最丰富的城市。”据星巴克相关负责人介绍，宠物友好门店、啡快门店、臻选门店、绿色门店、星巴克臻选™咖啡酒坊等多个华中首店陆续落地武汉。从2007年进驻武汉并设立华中区域总部以来，星巴克在汉门店已逾180家，星巴克也见证了武汉的城市化进程以及经济和消费的飞速提升。

武汉星巴克臻选™咖啡酒坊

不只是星巴克，瑞幸咖啡也已在武汉深耕近6年。瑞幸咖啡武汉区域相关负责人表示，武汉咖啡茶饮行业发展环境和潜力巨大，瑞幸咖啡会持续在武汉及周边城市拓展经营，也会结合原有场景和咖啡元素打造一些富有武汉特色的门店，例如，在延续百年历史建筑风貌基础上设计的民国复古风江汉路中山大道店、江滩公园的江豚主题店等。

瑞幸咖啡江豚守护主题店

近年来，武汉咖啡茶饮行业提速发展，市场渗透率不断提升，咖啡、奶茶不仅是武汉人手中的一杯“续命神器”，也成为武汉城市文化和商业的有机融合。

根据饿了么平台数据显示，武汉市“咖啡+茶饮”市场正处于快速发展阶段。在咖啡市场上，咖啡门店数量及消费量快速增长，咖啡消费量增速位列全国前十，且高于重庆、广州、杭州、长沙等同类城市；在茶饮市场上，武汉市茶饮消费量位列全国前十，且是茶饮消费量增速最高的城市。

以星巴克、瑞幸咖啡、奈雪的茶、茶颜悦色等为代表的知名品牌，均在加速“抢滩”武汉市场。例如，武汉已成为茶颜悦色除总部城市长沙外门店数量最多的城市；奈雪的茶在汉门店超越北京、杭州、成都等城市，这也使奈雪的茶成为了武汉限上零售额最高的茶饮企业品牌。

“武汉是奈雪的茶除一线城市外，布局发展最快的城市。”奈雪的茶华中区总经理孙峡表示，奈雪的茶从2017年进入武汉，三店齐开，截至目前，在武汉地区门店已超过百家。

孙峡认为，武汉是全国重要的茶饮消费城市，年轻消费群体多、对茶饮产品的消费动力强。而武汉位居中部，交通便利、人才众多，在日常管理、供应链物流等方面具备明显优势。同时，武汉具有丰富的文化底蕴，武汉人对茶饮文化接受度高，且喜欢尝试新鲜事物，这些也为品牌探索茶饮产品的创新提供了基础。“未来，奈雪的茶会加快在武汉的开店速度，预计今年底武汉门店会突破200家。在产品口味上，我们将栀子花、茉莉花等本地代表花香引入茶香，推出栀子绿奶茶等产品，后续也将融入更多武汉元素，实现与武汉更深度的链接。”

武汉的茶文化，同时也吸引了邻省的代表茶饮品牌茶颜悦色，据了解，武汉是茶颜悦色开拓的第一个省外城市，从2020年12月首店开业以来，茶颜悦色在武汉已经拥有130多家直营门店。

据茶颜悦色品牌公关杨琳介绍，武汉茶文化历史悠久，茶颜悦色在2023年3月将省外的第一家小神闲茶馆带来了武汉，希望能与武汉碰撞出不一样的火花。“我们规划今年在武汉的门店开到170家以上，也会结合选址打造一些空间更大的门店，例如6月底我们在黎黄陂路的俄租界巡捕房旧址新开业了一家近300㎡的小神闲茶馆，这也是今年开业新店中面积最大的门店。”

本土品牌与武汉“共振”

武汉咖啡茶饮市场兴起的浪潮中，不仅有知名外来品牌的支撑，也有本土新兴品牌的身影。市场蓝海下，武汉本地咖啡茶饮品牌也在加速崭露头角。

多年前，谭浪在武汉找寻创业机会，在各大城市辗转调研之后，意识到武汉的市场非常适合新兴茶饮品牌的初期发展。2020年，谭浪带着自己创立的茶饮品牌真茶屋在武汉开出了第一家门店，早期选择在大学城附近发展成连锁，随后逐步开进了武汉的各大商场。

经过近四年的发展，今年7月3日，谭浪在自己的朋友圈写下了“100+新起点”的文案，宣布真茶屋连锁门店已达到百家。

谭浪提到，武汉毫无疑问是一个有利于茶饮品牌发展的城市，这里的人口基数大、年轻人多，且有多个城市中心，让品牌能够在各个区域百花齐放。真茶屋计划在今年年底将门店数量拓展到150-200家。

“我们下一步可能会去长沙、南昌等城市投放地铁广告，让游客来到武汉时品尝真茶屋。同时，我们也会将武汉本地及周边的农产品加入到采购供应链中，比如最近，真茶屋茶饮产品中的葡萄已替换为武汉东西湖的夏黑葡萄，我们也有采用宜昌的橙子，包括真茶屋所用的包材都是武汉黄陂生产。武汉有很多天然优势，我们希望多和本土供应商合作，带动产业链的发展。”谭浪进一步表示。

咖啡茶饮市场各类竞品层出不穷，武汉本土品牌想要脱颖而出，必须有自身的坚持以及特色定位，正如真茶屋的“0奶精”，同样的案例还有不焦虑咖啡提出的“不做流水线产品”。

不焦虑咖啡是武汉本地具有代表性的咖啡品牌之一，创立于2020年，在这个于武汉而言较为特殊的时期，品牌希望向武汉市民传递“不焦虑”的情绪价值。

除品牌自带的情绪价值外，不焦虑咖啡提出了“一杯八味”的理念。在当时，武汉精品咖啡市场并未打开，多数咖啡馆不提供挑选咖啡豆的体验，不焦虑咖啡根据产季、产地特性，为顾客提供世界不同产区8款咖啡豆的选择，让消费者能够甄选出自己偏爱的咖啡风味，这也让品牌从诞生初期便受到了武汉市民的喜爱。

从最初K11中以“店中店”形式经营的咖啡角做起，目前，不焦虑咖啡已开出50多家门店。

“不焦虑品牌生于武汉长于武汉，希望能成为新时代的武汉特产。”不焦虑咖啡总经理杜昱皛表示，作为本土品牌，不焦虑咖啡希望能与武汉形成共振。一方面，将更多店铺开进武汉商圈、公园、景点等地标性的位置；另一方面，品牌通过推出“武汉拿铁”、野栀子布列夫、樱花布列夫等武汉风味产品，制作武汉“不焦虑指南”、解压周边等文创产品，让市民和游客能够带着不焦虑咖啡打卡武汉更多的地方。

进击中的“咖啡+茶饮”之都

如今，咖啡、茶饮经济的内涵不断延伸，成为了直接反映地区经济活力、象征都市繁荣度、展现市民生活状态的指标之一。而武汉正尝试将“咖啡+茶饮”之都打造成为其一张全新的城市名片。

此次武汉市印发的《工作方案》，借助政策引领培育消费新业态，激活“青年+消费”潜力，并在推动咖啡茶饮行业高质量发展的同时有力促进武汉培育建设国际消费中心城市。

武汉提出的目标是：不断增加咖啡、茶饮网点资源，引进培育一批全国知名的咖啡、茶饮品牌，持续优化咖啡、茶饮企业营商环境，新增一批品牌店，打造一批形象店、旗舰店，增添更多时尚消费元素，推动武汉市咖啡和茶饮行业高质量发展，营造满城咖啡、茶饮香文化氛围，推动打造“咖啡+茶饮”之都。到2026年，全市每年新增品牌咖啡、茶饮门店100家。

在湖北连锁经营协会会长杜汉武看来，近年来，武汉咖啡茶饮市场出现了三个方面的变化，一是政府对于消费的重视程度日益提升，为行业的较快发展打下基础；二是咖啡茶饮市场渗透率逐步提高，受众群体也在逐步庞大；三是用户端对于咖啡茶饮品质的要求明显提升，推动各大品牌产品不断迭代更新。“武汉咖啡茶饮品牌和业态非常需要得到政府的支持和关注，此次出台的政策将有利于促进行业整体的良性发展。”

实施咖啡、茶饮网点“增量”行动被作为《工作方案》中的首要任务。武汉提出，鼓励支持品牌咖啡、茶饮门店入驻“四站一场”（即武汉站、武昌站、汉口站、武汉东站及天河机场）、4A及以上旅游景区、三甲及以上级别医院、市内高校、区级以上大型体育场馆，推动相关场所向品牌咖啡、茶饮企业开放门店网点资源。

目前，多个品牌已就此展开布局。例如，星巴克已先后在天河机场、武汉火车站、儿童医院等不同场景落地经营。据杨琳介绍，茶颜悦色在昙华林、黄鹤楼、武昌火车站、汉口火车站附近均有开设门店，今年8月，武汉站新店也即将开业。

杜汉武认为，武汉提出扩大咖啡茶饮网点也是一种城市消费业态的有益补充，是以服务城市、服务市民的角度去更好满足市民日益增长的品质生活消费需求。在政策的引导和支持下，接下来，武汉市内的公园、医院、体育场馆等场所也将积极回应用户的诉求，向咖啡茶饮品牌开放更多资源。

在各大城市竞逐国际消费中心城市培育建设的当下，打造“咖啡+茶饮”之都也为武汉提供了激发城市消费潜能的新思路，武汉同时拿出2024年国际消费中心城市建设专项资金，以“真金白银”支持咖啡茶饮行业发展。

配套印发的《2024年国际消费中心城市建设专项资金（促进咖啡茶饮高质量发展）实施细则》中明确规定了申报专项资金的企业和门店应该具备的条件以及资金支持标准，对于符合条件的企业新开门店、入驻“四站一场”和5A景区等均有不同标准的资金补贴。

“咖啡茶饮是城市生活方式中的重要一环，咖啡店、奶茶店看上去规模不大，但会对城市的生态产生影响和改变。此次政策的出台，一方面鼓励了行业发展，另一方面也将咖啡茶饮消费与城市文化风貌结合起来，能够促进武汉提供与一线城市接轨的城市环境和生活方式，助推武汉打造城市新名片。”杜汉武表示。