最近，武汉的过早江湖，可真热闹！

4月8日，老饕公认的TOP1「邓记武锅豆皮」，阔别5年再开张。食客从三镇各地赶来排队，2小时光速售罄。

汉口前进四路，排队王「严老幺」华丽升级，在老店马路对面，开出四层楼的「严老幺酒家」，走的是广式茶楼风，洋气到极致。

武汉过早，确实已经Next Level️。

六点开张，八点卖光

豆皮回旋镖，扎得稳准狠

武昌静安路，阔别五年，「邓记武锅豆皮」的红色招牌终于又亮了。

听到消息，全武汉的老饕卷得飞起，凌晨4-5点起床跑去店里排队。

因为大家有共识——这是武汉最好吃的豆皮。

再准确点说，它代表着焦脆的蛋皮，恰到好处的糯米质感，咸香的三鲜佐料、卤水，是一口下去就能吃出“老味道”。

△开业第一天凌晨5:00多，就有食客陆续来店里排队。

老板邓师傅，1992年就开始卖豆皮，最先在余家头老国棉二厂附近，2003年去了武锅社区（现武商梦时代周边），一卖就是十二年。

2015年武锅宿舍拆了，2016年老邓把店迁去了晒湖，2018年因腰伤歇业，沉寂5年。

如今，白月光惊喜回归，听说最近排队势头依然很猛，想吃得起个大早喔，免得扑空。

邓记武锅豆皮

地址丨武昌区首义路街道武昌城市公园

交通丨轨道交通4号线“梅苑小区”A口出站，步行1公里

时间丨7:00开始营业，售完即止

价格丨小份9元，大份13元

老店做大做强

开出汉派过早大酒楼

前进四路的排队王「严老幺烧麦」，拿下了马路对面的四层酒楼，开出汉派过早大酒楼。

气派装修，水晶吊灯，大理石餐桌，雅致屏风，再配一壶热茶，舒舒服服过早，真香。

除了环境升级，新店还玩起混搭，过早档口在外头，酒楼里头是广式早茶，精致和粗放平衡得刚好。

一楼大厅吃传统过早，二楼卡座广式早晚茶，同时供应“升级版过早”，比如严老幺烧麦黑松露版，多加鱼子酱的那种。

三楼、四楼是包厢，既卖过早也卖广式茶点，还做湖北菜和粤菜。

知道吃货们最关心啥——做豆皮、烧麦、热干面的师傅都是熟面孔，原班人马出品，还是那个味。

严老幺家的豆皮，在资深吃货心里是第一梯队极品。

蛋皮金黄香脆，只薄薄一层，鸡蛋是老板自己在农场养的红心土鸡蛋。

糯米现蒸，粒粒分明又软糯可口；卤料只用香菇肉丁，舍弃香干，这源于对豆皮本味的自信。

小小一块豆皮，里头全是细节。

豆皮是好吃，但动辄十多米的长队，让吃货望而却步，遇上节假日客流高峰，只得忍痛把尝鲜机会留给游客。

现在好了，新店够大，买票窗口也大了好多，队还是要排，等起来快。烧麦也加了蒸笼，取餐效率高多了。

严老幺酒家（江汉路总店）

地址丨江汉区自治街219号

交通丨轨道交通1/2号线“循礼门”C口出站，步行680米

时间丨9:30-21:30

价格丨重油烧麦8元/两 三鲜豆皮9元/份 

武汉过早开到新加坡

征服你你你的胃

其实，咱们武汉的过早，不止在本地红火，还早早点亮了新坐标。

比如「罗氏热干面」，省外共8家门店，覆盖江苏、河南、安徽。就在前天，无锡的新店刚刚开业。

创始人小罗说，每家外地门店，都要根据当地食客的口味调整出餐标准：

为了降低面条的碱味，要和当地的厂家合作，“特调”出一款更适合当地人体质的面条，或者给芝麻酱增香……成果不错，俘获不少吃货的心。

在刚刚过去的小长假，「三镇民生甜食馆」胜利街总店供接待了6000+游客，连续19年蝉联小吃板块人气第一名。

除了扎根武汉，「三镇民生甜食馆」还把店开到了成都、江西，除了汉味过早，还延伸了麻辣烫/干锅/一人食菜单。

而大家熟悉的「蔡林记」，已经在上海、深圳、广州、西安、郑州、珠海、新加坡等地开了120多家店，让热干面走向了世界。

有趣的是，不同于武汉的过早传统，在武汉市外的主流城市，大家更倾向中、晚餐来打卡蔡林记。

武汉游子有了更多慰藉肠胃的去处，当地老饕也得以解锁地道的汉派美食，甚好甚好！

如今，过早已是游客来武汉必打卡的体验，一条条宝藏过早街出圈，节假日屡创客流高峰。

过早为啥这么吸引人？答案，也许就藏在这个“过”字里。

像庆祝节日一样，我们隆重地“过”早，热烈地“过”日子，让热腾腾的烟火气，以一碗热干面的形态，被人捧在手心里。

吃好了，一切都好。