“和广州百年老字号、业内大咖四个小时的思想碰撞，我们确实感觉到了差距和革新的迫切性。”25日，湖广老字号·新消费创新论坛在长江日报演播中心举办，这也是湖北“616三好节”暨2023年武汉国际消费季的重要活动之一。饿了么携手长江日报成立老字号创新智库，广州百年老字号千里迢迢来汉与数十家武汉新老字号开怀热议。现场，德华楼创意研发总监张依心感慨道，开启百年老字号的“青春赛道”，让城市礼物越“老”越有品、有味儿，我们正在赶路。

老字号创新智库集聚平台、公众、品牌力量 老字号这样“越活越年轻”

老字号的振兴，是一个城市的责任和共同希冀。论坛上，饿了么携手长江日报成立老字号创新智库，集聚社会公众、线上平台、品牌企业、权威媒体等多方力量，共同为老字号把脉、赋能，让老字号历久弥新，越“老”越有品位和魅力。

“四季美做汤包一直坚持不放添加剂，用的也是品牌肉和调味料，小龙虾汤包用的也是活虾，不用冻虾，我们怎么去平衡市场竞争与品牌的匠心坚守呢？”四季美负责人张德隽颇为困惑。

“现在是智价比时代，把控成本的同时也要把品质、高级感做好。”广州百年老字号莲香楼首席执行官陈晓燕认为，老字号的传承藏在生活里面。“老字号是小时候的味道，和亲朋好友相聚的味道，代表着文化、场景和情感的传承，创新的同时一定要融入当下年轻人的生活。”

湖北楚菜研究院特聘研究员李继强给出建议：“四季美，四季都美，不妨融合新的时尚元素玩美妆跨界。”他提议，根据市场的需求，老字号要及时不断创新产品，适时、定时推出满足各类消费群体的创新产品与衍生产品，走向年轻化。

武汉是大学之都，老字号焕发“年轻态”必须抓住年轻人。武汉老字号与非遗专家王建军透露，湖北经济学院等院校已经开设出“非遗食堂”试点，“天南海北的学子群体正是城市老字号传播的最佳力量”。

▲樱花季，饿了么与德华楼推出季节限定款。

今年以来，在市委宣传部指导下，武汉市商务局、武汉市文旅局等推出多项举措，助力老字号创新发展。上周，饿了么又在全国首创中英文“武汉礼物”专区，以新潮的互动玩法、时尚的展示页面，将武汉老字号和新消费的活力生动呈现在了Z时代的年轻人面前。饿了么武汉城市经理苏龙林介绍，今年2月，饿了么先后推出“江城老字号上新计划”，以联合推出新产品、提供新服务、创新新消费品牌，提供新互动营销，先后与德华楼、汪玉霞、蔡林记等老字号推出一系列叫好又叫座的产品和服务。饿了么还在武汉首创性推出了放心点·地标美食榜，将本地的优秀老字号和茁壮成长的新消费品牌和产品，以科技和大数据的能力精准推送到终端用户。

武汉老字号迈向“城市礼物” 多方赋能向高段位进发

“你去一个城市，会先找好吃的还是先找品牌？”广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢现场抛出问题。“找好吃的！”“对啊，一个城市首先打响的是美食品类，比如热干面、豆皮，然后才是品牌。”这就开启了武汉老字号迈向“城市礼物”的路径探索。

“我们希望为老字号搭建一个线上平台，先打开武汉美食品类，让全国熟知武汉是食尚之都，然后借助平台的大数据能力，在产品研发和营销上创新，持续为老字号品牌赋能，让老字号成为城市的代言人。”饿了么城市经理苏龙林如是说。

“2023武汉马拉松时，汪玉霞和饿了么一起做了‘汉马上运糕’，系统性、持续做下去更好。”武汉大学数字文化与创意产业研究所副所长黄山认为，老字号要成为城市礼物，首先要梳理与城市血脉相连的历史人文、口碑故事等，再梳理品牌资产，集合城市禀赋才有城市的味道。其次，老字号必须自我更新，重新审视自己的价值，在复杂的时代环境下，更新知识结构、团队结构，打破路径依赖。第三，政府相关部门也需要大力推动和支持，才能助推成为城市礼物。

▲2023武汉马拉松时，饿了么与汪玉霞一起推出的“汉马上运糕”。

武汉新字号“爷爷不泡茶”品牌负责人黄亮表示，老字号发展也需要融入新的消费场景，建立新的情感链接，“开了这次论坛，我们准备和德华楼展开联名合作”。

“这次论坛和老字号智库的搭建给了我们很大的信心，和大湾区的老字号交流，也收获满满。”四季美负责人张德隽说，老字号要做到代表城市形象、品位、风尚，真要不断地拓新。

武汉餐饮业协会会长刘国梁说：“这场湖广老字号的英雄会，多元整合资源，呈现出丰富的思想表达，为武汉老字号带来全新的启迪，未来，我们还将不断推动老字号向更高段位进发。”

大家谈——广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢：用年轻人的“语系”对话用年轻消费者能够接受的方式进行有效传播，同时让产品跟消费者产生黏性，让更多的老字号品牌活化和时尚化。广州莲香楼首席执行官陈晓燕：出于经典，又不止于经典老字号不能倚老卖老，还要有国际范儿，从产品、餐具、绣品、博物馆等，无一不出自于匠心和经典，又不止于经典。中南财经政法大学教授、湖北省统计局原副局长叶青：打通全渠道“美食通道”即时消费是老字号可以搭上的新一轮快车。武汉交通四通八达，加上饿了么等即时平台的加持，非常有利于打通全渠道“美食通道”。饿了么城市经理苏龙林：打造武汉礼物需要久久为功打造老字号金字招牌不是一朝一夕，向世界推荐武汉礼物也需要久久为功，饿了么将与大家一起把武汉的本土品牌打造成世界的“宝贵礼物”。